说白了，对于爱吃肉肉的小伙伴们来说，这是一种很诱人的美食，一提到肉肉，估计已经有很多小伙伴们按耐不住了吧。特别是在自己不知道吃什么的时候，一看到这道美食的出现，那简直就是给人一种人间仙境的感觉。同时这道美食也是一道下饭利器。特别是当我们在煮肉的时候，一满屋里都是可以闻到这个肉香味的。同时还会散发着这种诱人的卤肉香气在的。其实我们可以在经过半个小时的细火再继续炖着。一般来说，经过半个小时的细火慢炖之后，它的肉质就会变得特别的软烂了，那么这个时候的酱汁也是相当浓郁的。如果说我们把这个汤汁拿来拌饭的话，那简直就是绝了。可以说是没有一种美食能赶得上了。
那么接下来我们就来看一下它的主要用料方面吧。我们要先准备好一些五花肉，再准备上一小把的油菜。还有一些鸡蛋也得早早地准备下。那么洋葱的话也得准备少量的才行。主要的食材方面就是这些。以辅助性的食材主要有，一勺子的海鲜酱油。还有一小勺子的生抽，再加上一大勺子的白糖，还有一些八角也得早早准备下。桂皮的话得准备上一点，干辣椒也得少量准备下。
紧接着我们要看一下这个台湾卤肉饭的详细做法是怎样的。首先一步就是要把食材准备好。把这些个小花椒，还有洋葱，小油菜及姜和鸡蛋都放到这个盘子里面。我们再选择使用一些肥瘦均匀的五花肉，再把它放到另外一个小盘子里面。现在我们要把这个小油菜再焯一下水，之后五花肉再切成一小块一小块的样子。再把冷水里下锅，之后去一下血水，再一个就是去一下这些肉上面多余的油脂。一直等到水滚了之后，我们再把水面上这一层浮油再去掉。可能有一些朋友怕弄不干净，就一直在水里煮着。其实我们并不需要这么久的时间在里面煮着。只要是看着水面的浮油量差不多的时候，那么我们就可以把这些肉捞出来了。
现在等到热锅加上洋葱之后，再把它弄碎了，再把它们炒成金黄色的样子。之后加上刚才焯好过的五花肉，再把它们放到锅里翻炒几下，那么也要把它们炒成金黄色的才行。之后我们再加上沸水。倒上适当的量就行了。现在我们再改成小火，再加上刚才准备好的配料。其实就是小红辣椒，还有一些鸡蛋，再就是加上一勺子的料洒，还有一大勺子的海鲜酱油就行了。但我们在加料跟这个酱油的时候，一定要记得是顺时针的方向来搅拌一下。
下面我们再加上一小勺子的生抽，之后在锅里焖上差不多有半个小时的时间吧。那么我们再打开盖子，在里面放上一些鸡精，之后再放上一大勺子的糖就行了。其实在每放一样调料的时候，我们都要记得按顺时针的方向来调一下就行了。这个主要就是为了能让它的味更加均匀的入味的。那么下面的任务就是，让这些肉肉上色了。
其实我们在等待上色的过程，其实就是等待这些肉肉上色的过程了。我们要注意这些个肉肉是不是已经上色均匀了。如果说你想留下一点汤汁的话，那么我们在加热水的时候，可以适当量的多加一些。再等到收汤汁的时候，再少等一些时间，那么这个时候就可以留下点汤汁了。不过大多数的朋友都不太想要汤汁。毕竟一口一块肉这样吃会更好吃一些。这个也没有固定的规定，按个人情况来调就行了。
